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奇香瓦块鱼 一定要试试

《奇香瓦块鱼》自己想的菜式和菜名,是目前为此我吃过最好吃的鱼。还有更好的名字请各位试吃后给个建议。哪来的奇香?就是利用泡椒和大蒜炒出来的香味,再加上特别的酱汁。美味的程度,是让我家那位不爱吃草鱼的人,也耐着性子一边拨剌,一边细细品尝。做这道菜的主要目的是为了消耗做《 泡椒凤爪》剩下的泡椒,口味偏重,偏辣,适合下饭。


材料:草鱼肉(去头去尾中间部份)500克 泡椒10颗 姜丝10克 京葱段40克 清水200ml

腌制料:姜蓉15克 京葱丝15克 生抽1大匙 细盐1/4小匙 砂糖1小匙 料酒1大匙 (我现在都用花雕酒)

调味料:生抽1大匙 砂糖1小匙 温水1/2大匙 陈醋1小匙 香麻油1/4小匙 辣椒红油1/2小匙

水淀粉:玉米淀粉1又1/2小匙 清水30ml



1.草鱼背肉及腩肉切成小段。
2.用腌制材料将鱼块拌匀,密封放入冰箱冷藏过夜。
3.平底锅烧热,放油烧热,将腌好的鱼块(沥干水份),放入中小火慢煎
4.煎至表面金黄色,再翻面煎至表面金黄,鱼8成熟即可。
5.生姜切丝,京葱切段,泡椒切小段。
6.锅内冷油,放入泡椒,生姜丝炒出香味,再加入京葱炒出香味。
7.锅内加入鱼块及清水,中火煮开后继续煮至水快干。
8.将调味料和水淀粉分别在碗内调匀。
9.将调味料(白糖必须溶化了)倒入锅内。
10.煮至鱼块吸收酱汁后,加入水淀粉至起芡的效果即可。


制作心得:
1.这道菜一定要用泡椒才能做出那种香味哦。
2.做好的鱼要有一点汤汁在表面才更好味,我是拍照折腾久了,汤汁干了

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楼主  光说看不出味道诶
弄几张图上来哦
那样就更好了

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传几张图片上来才行啊,只看得到做法,不够诱惑啊

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没有图片的日子里,真的是那么难过噢噢,难过哦

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本来文字上说美味 就让人 很馋了
现在 还没图片 真是 遗憾啊
希望 LZ补上图片 菜还是介绍的不错

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很有地方特色的美味,  什么时候回家也试试.

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这哪有卖哦。看上去好不错啊。哪位知道浙江哪有

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这种鱼的作法与那个豆豉鱼块的作法大同小异。我还吃过一种鲜剁椒红烧鱼的菜,味道也是相当的不错。

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