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标题: [转帖] 双皮奶的做法[10P] [打印本页]

作者: 75517657 时间: 2013-12-1 22:06 标题: 双皮奶的做法[10P]

怎么做双皮奶好吃?学做双皮奶需要哪些食材?只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味双皮奶!
　　双皮奶的食材和调料：
　　特浓牛奶一包243ml 鸡蛋清一个砂糖20克
　　双皮奶的的家常做法，双皮奶怎么做好吃
　　一、先将蛋黄和蛋清分离（有专业的分离器），在蛋清中加入白糖打散

　　二、蒸锅水开后，放入牛奶蒸几分钟，冷却后，有一层奶皮浮在上面

　　三、用小刀沿着奶皮边缘割开一道10厘米的口子

　　四、将碗中的牛奶倒入另一个容器中，碗底留一些牛奶，以防粘皮。（可以看到碗边缘粘的奶皮）

　　五、接着将打散的蛋清倒入另一个容器的牛奶中，搅拌均匀

　　六、用细筛子过滤掉一些没有打散的杂质

　　七、最后再屏住呼吸小心将过滤的牛奶沿着割的口子倒回去。（这个过程关系到双皮奶的成败，几乎要屏息一鼓作气而成哦，可以看到原本贴着的奶皮又慢慢上浮啦）

　　八、最后再盖上保鲜膜放入蒸锅大火蒸12分钟左右，根据原料多少做些调整

　　九、大家可以看到细腻柔滑的双皮奶一次就能成功哦，记得在40-50度食用口感最佳

　　家常美食小贴士：
　　1.做双皮奶一定要使用全脂奶，脂肪含量越高越好，否则奶皮不够厚。
　　2.如果是煮牛奶，就一定不能煮开，否则奶皮过早形成容易破裂，最好用大火蒸。
　　3.奶皮需要蒸好后放置冷却，才能形成。如果看不到奶皮可以再等等，不至于会失败。
　　4.步骤7中倒回牛奶时，最好用有尖嘴的小壶，很缓慢的将奶沿着割口倒下，牛奶倒入太多太快奶皮就可能浮不上来。

作者: 春色暖人 时间: 2013-12-2 13:01

听说沿海的城市有的炒牛奶，应该和这个差不多啊

作者: cfdddq 时间: 2013-12-6 20:50

色香味俱佳啊，看着都饿啊

作者: aiwuyu1975 时间: 2013-12-13 04:05

应该马上就能吃，学着做做看

作者: wongok56 时间: 2013-12-14 22:05

看起来还不错可以试试

作者: 上帝啊 时间: 2013-12-15 11:43

只是用蛋清啊！应该是十分香甜滑嫩吧

作者: zhuoyue0553 时间: 2013-12-15 11:48

香甜滑嫩看起来还不错看着都饿

作者: baihe796 时间: 2013-12-15 13:10

这个做法简单，可以尝试做下吃。还没吃过

作者: dyhsyouk 时间: 2013-12-15 14:41

看起来不错,第七步有点难度

作者: 小海象 时间: 2013-12-16 15:00

看着很诱人的。应该很好吃

作者: kojima 时间: 2013-12-16 21:31

樓主的圖文解說好詳細，對於我這樣的新人也能學會，謝謝分享經驗。

作者: regalwyb 时间: 2013-12-16 22:27

这种做法营养价值绝对高，看着就很诱人啊！

作者: 花非花非花2 时间: 2013-12-16 23:57

看起来简单，其实也不容易呢！不过为了儿子，一定要找时间试试

作者: hushixi 时间: 2013-12-17 11:17

一直有吃顺德的双皮奶跟姜撞奶就是不知道怎么做的这回可以自己做了哈哈

作者: chikuango 时间: 2013-12-17 12:50

应该很滑嫩爽口，有点象蒸蛋的那种做法。

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