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端午节说粽子
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作者:
jaydirk
时间:
2009-5-27 14:54
标题:
端午节说粽子
偶然翻读《本草纲目》，有“古人以菰叶裹黍米煮成尖角，如棕榈叶之形，故曰粽”的记载，再望书台上的台历，猛然感悟，过十天八天就要过端午节，吃粽子了。
关于粽子最早的记载是1600年前西晋新平太守周处所写的《风士记》云：“仲夏端午，烹鹜角黍。”200年后南朝梁文学家吴钧在《续齐偕记》中说：“屈原五月五日投泊罗而死，楚人哀之，遂以竹筒贮米，投水祭之。”于是以讹传讹，相沿成俗。可见人们对忠义之士感情之弥笃了。
粽子并非源自祭奠屈原之死，它的起源说法很多。最让人信服的是“包烹”之说，就是50万年前发明用火熟食时，为了适口，用树叶包裹食物放在火中煨后剥叶而食，这虽不叫粽子，却已有粽子的雏形。经过40万年的春秋更迭，进入石烹时代，先人们已能在地上挖坑，坑中垫兽皮，再注水其中，投入烧烫的石子使水沸腾，煨煮用植物叶子包裹的原料，直至成熟，这就更像现在的粽子。
粽子的出现如本文开头所说，但一说用于祭祖；又说为了纪念屈原殉难，两说都有道理。
粽子的造型因各地的民俗风情不同而异，说法也不尽相同，有称正三角形、斜三角形、螺角形、铲头形等；或称三角形、四角锥形、枕头形、小宝塔形、圆棒形亦可。
粽叶用香蕉叶或干荷叶：如广东粽子。用干竹叶或新鲜青竹叶：如台湾粽子。硷粽通常是用青竹叶。咸粽则两种竹叶都有使用，但一般商家多使用干竹叶，较节省成本。北平粽子多用苇叶（一种芦草，叶形狭长，状似船）。粽子有荤粽、素粽、咸粽、甜粽之分。
1、北平粽子：多为甜粽，主要分为两种。
其一为纯用糯米包成的白粽子，吃时需沾白糖，并加上一点玫瑰汁木樨卤，味道香气宜人。
另一种为在糯米中包入两三颗红枣，称小枣儿粽子，吃前需冷藏，吃时会有冰凉的快感。
2、广东粽子：是所有粽子中用料最丰富的，体积特大，做法费时最久。
咸粽的内馅有火腿、咸肉、蛋黄、烧鸡、叉烧、烧鸭、栗子、香菇、虾子等。
甜馅有莲蓉、绿豆沙、红豆沙、栗蓉、枣泥、核桃等。
3、台湾粽子：台湾肉粽有南北之分。
北部粽是先将糯米用红葱头、酱油、盐、胡椒等炒至八分熟，再包以炒过的内馅如猪肉、豆干、竹笋、卤蛋、香菇、虾米、萝卜干等，置蒸笼蒸熟，具有咀嚼感，不会太黏腻。
南部粽则是将糯米与花生略为炒过，不加酱色，所包内馅有猪肉、红葱头、栗子、豆干、芋头等，再将包好的粽子以水蒸煮至糯米熟透，吃时蘸调味料，南部粽香糯性黏，较无嚼感。
4、湖州粽子：属江浙口味，可在江浙点心馆中尝到，也分甜咸两种。
甜者是以油脂红豆沙为内馅，咸者是以酱油腌过的猪肉为内馅，且每个粽子只包一块肥肉及一块瘦肉，并无其他材料，而粽子的包法也很特别，是一头凸出一头扁平的铲子头形状。
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本帖最后由 jaydirk 于 2009-5-27 15:05 编辑
]
作者:
johnli
时间:
2009-5-27 17:14
又到端午节了，是要去买些粽子来吃了，个人还是喜欢咸粽子。
作者:
0502776174
时间:
2009-5-27 18:54
明天就是端午节了在学校没有粽子吃唉眼泪哗哗滴
作者:
xinxin8888
时间:
2009-5-27 19:44
祝大家端午节快乐!玩的开心,玩的高兴!嘿嘿
作者:
绿苹果
时间:
2009-5-27 20:52
哈喇子都流出来啦！谢谢啦！祝所有的、热情的会员端午节快乐！
作者:
52kuwa
时间:
2009-5-27 21:03
想不到粽子还有这么多花头。个人还是比较喜欢吃肉粽的
作者:
神兵圣将
时间:
2009-5-27 21:07
明天就是五月初五端午节了，首先祝广大狼友们节日快乐！感觉也是习惯了吃蜜枣的豆沙的，肉粽还没尝过，不知滋味如何？
作者:
074204
时间:
2009-5-27 21:34
有些事我们不去了解永远是在模糊的角度去看的
作者:
大人12345
时间:
2009-5-27 21:38
明天就是端午节了已准备好了雄黄酒和粽子了
作者:
yang5kun21
时间:
2009-5-27 23:40
端午节就要到了我自己不会包可想吃看了楼主图片想去买了。
作者:
edifiebad
时间:
2009-5-27 23:52
呵呵喜欢吃种子，吃一个就管饱，加肉的比较好吃，但本味也不错。
作者:
zza3516
时间:
2009-5-27 23:52
又到端午节了，明天一定要买些粽子和家人一起好好过个端午节。
作者:
wonder.0815
时间:
2009-5-28 03:36
挺不错的粽子，看上去挺香甜的，要是有的吃就好了
作者:
xiaoxiaodao57
时间:
2009-5-28 08:16
今天是端午节，我喜欢吃肉粽子，特别是放了腊肉的粽子，吃起来香气四逸．端午节历史悠久，是为了纪念屈原．
作者:
liuerniao
时间:
2009-5-28 13:22
我现在是边吃粽子边看lz的帖子，真是别有一番风味
作者:
908070
时间:
2009-5-28 14:50
端午节里有很多习俗，吃粽子、吃鸭蛋、看龙舟、 描雄黄、插艾草、戴香包、登高、挂葫芦、划龙舟，你干过几样？
作者:
wdck2009
时间:
2009-5-28 16:23
粽子好多花样啊。
我喜欢吃肉的粽子
大家端午快乐
作者:
lzr950726
时间:
2009-5-28 16:42
作为一个北京人，我局的还是甜粽子好吃一些
作者:
sweet70700
时间:
2009-5-28 16:51
粽子吃多了 呵呵 还是比较喜欢吃白米的 加点糖很好吃的
作者:
908070
时间:
2009-5-28 21:14
粽子口味品种比以往明显增多，除了传统的五香咸肉粽、龙舟粽、香肠粽、裹蒸粽、八宝粽以及鲜肉粽外，还新推出了台湾风味粽，葡萄干、玉米馅、黑糯米陷、XO酱、龙井茶酱、菊花沙芋酱等标榜低糖、粗粮的“保健”粽子
作者:
阿尔耶
时间:
2009-5-28 21:51
大概都喜欢各自家乡的棕子吧，能尝遍各地不同品味的棕子却是人生难得的一件美事。说不定从这里能捕捉到难得的商机啊。办网上棕子店专营各地不同口味的粽子可能不失为好想法。
作者:
282152398
时间:
2009-5-28 21:56
原来粽子还有这么漂亮的。。。看着就很想吃啊！
作者:
89431995
时间:
2009-5-28 22:49
呵呵 原来粽子还有这么多花样! 今天过节 因为特殊的原因 没吃到粽子 不过今天看了这个帖 就当弥补了
作者:
sexy2008
时间:
2009-5-28 22:50
我喜欢吃甜的粽子,那种 咸的吃起来不爽,,尤其是广东的
作者:
89431995
时间:
2009-5-28 22:53
我还是喜欢吃舔一点的 不要吃咸口的 不知道有没有枣泥馅的
作者:
zawjy
时间:
2009-5-28 23:12
现在的粽子真是五花八门，有肉的、甜咸的等等，太多了，但是在我的感觉里还是传统的比较好吃！
作者:
ct19800221
时间:
2009-5-28 23:32
今天正好是，祝大家快乐，多吃好粽子，生活甜蜜蜜
作者:
sd123480
时间:
2009-5-29 09:32
我们这里的粽子的做法好少，要是有能吃到LZ所说的这些，我想我会喜欢吃粽子的，
作者:
sekill
时间:
2009-5-29 11:05
这么多粽子，看着就想吃。唉，这个端午节有点忙，都没空去买粽子吃。
作者:
npskepmb
时间:
2009-5-29 11:10
对，我听说浙江的粽子好像跟日本的粽子一样|||
作者:
盘龙
时间:
2009-5-29 11:31
祝大家端午节快乐!玩的开心,玩的高兴!嘿嘿
作者:
billyyh
时间:
2009-5-29 13:04
现代的粽子可谓五花八门，可是我还是喜欢白米的，白色的糯米散发着淡淡的竹叶清香，加上一瓢化开的红糖水，啊！多美美味，小时候家里的粽子都是自己包的，母亲带着我们围坐在一大盆糯米面前，包着自己喜欢的口味，哥哥姐姐们大多喜欢包肉啊，大枣啊什么的，只有我自己喜欢吧白白的糯米包 在叶子里面，什么都不加，这样的才是原汁原味。
现在的都市社会，大家都没有了时间去包粽子了，都去超市里面买各种口味的，没有时间坐下来自己动手包了，这样的粽子多了几分效率却少了几分亲情，感觉就少了很多的东西~
作者:
ct19800221
时间:
2009-5-29 14:11
我只吃过两种，这里的我都没吃过，还是各地有各地的特色，以后有机会一定要去各地看看，吃遍全中国
作者:
zggmdhsts
时间:
2009-5-29 15:00
端午节吃粽子是我国的文化传统，粽子也是很好的美味食品。
作者:
独尊123
时间:
2009-5-29 15:05
祝大家节日快乐呀。多吃棕子，开心过端午节。
作者:
zhumaosen
时间:
2009-5-29 15:54
很喜欢吃粽子。海南粽子特色：：海南琼北地区的粽子，主要特点是个大和馅料多样，因此一人一次吃不完一个粽子是常见的事，馅料有精瘦肉、五花肉、排骨、蛋黄馅、现在还有火腿馅和豆沙馅和红枣，不一而足，也有单单包糯米的，没有馅料的粽子，还要专门摘或购买野生的狗尾粟，制作特别的“粟米粽”。而且在煮粽子的时候，非常注意火候，让粽子煮熟，却又不会过火，一般时间都在12个小时以上，使得口感有“粘而不腻”的独到之处。
作者:
fpxyx
时间:
2009-5-29 16:08
标题:
回复 1楼 的帖子
又到端午节了，是要去买些粽子来吃了，个人还是喜欢咸粽子。
作者:
362414294
时间:
2009-5-29 16:16
端午节，大家都要吃粽子哦，我们班有派粽子，很开心。
作者:
sibdy
时间:
2009-6-1 17:41
有这么多不同的粽子，有些都没有见过，谢谢楼主的介绍
作者:
yamazaki1986
时间:
2009-6-3 16:00
标题:
回复 1楼 的帖子
前些日子有亲戚从广东回来 买了不少当地的粽子 吃的时候才知道全是甜的 不怎么吃得惯
作者:
hhxxhhxxhhxxhhx
时间:
2009-6-11 11:29
为什么没有嘉兴的粽子，嘉兴的五芳斋可是全国闻名啊。而且超市里面卖的最好的就是五芳斋了。每次去嘉兴都要品尝一下。口味很多：有肉的、蛋黄的、板栗的、豆沙的、蜜枣的……，口水ing。不过端午节吃是次要的，吃粽子的时候要记得端午节的文化，就是因为我国对端午节文化意识薄弱，才让韩国人说端午节是他们的节日，还去申遗，气氛、悲哀！
作者:
beltlogin
时间:
2009-6-11 11:40
粽子的种类真多，又红又绿的颜色也不错，真想每种也尝一尝
作者:
kmzhu
时间:
2009-6-11 11:58
这个习俗几千年啦，肯定有它的道理，据说端午吃粽子其实也是我们身体的需要，端午节吃点糯米是一种食疗。
作者:
zxsnx46
时间:
2009-6-12 07:19
怎么不讲我们这里的粽子啊,很有名的,没有?
作者:
strongcat
时间:
2009-6-12 09:07
看介绍，还是广东粽好吃，有空尝试一下。不知道味道如何
作者:
316359876
时间:
2009-6-12 19:36
这个我也早有耳闻,改天要找个机会过去好好品尝下
作者:
约读灵魂
时间:
2009-6-13 16:08
各地的粽子，都有些些的不同。楼主没有提到嘉兴粽子，现在嘉兴粽子越来越有名了。
嘉兴粽子不只是在端午节才吃。平常都是大量在卖的。很好吃。
作者:
zjx6770511
时间:
2009-6-13 17:59
明天就是端午节了已准备好了雄黄酒和粽子了.好喜欢过这个节
作者:
rainy820717
时间:
2009-6-13 19:26
端午节吃的是我妈包的枣种子，呵呵 好吃极了
作者:
caoking
时间:
2009-6-13 19:29
我很少吃粽子,嘉兴的粽子很有名气呢!还有五芳斋的也不错,尤其是咸火腿的粽子好吃!
作者:
lfwwp
时间:
2009-6-13 19:41
俺家现在都有粽子，特喜欢吃，舍不得一下吃完。
作者:
a181388374
时间:
2009-6-22 18:00
祝大家端午节快乐!玩的开心,玩的高兴!嘿嘿
作者:
kingsis
时间:
2009-7-5 10:07
我家那边的很是好吃,好几年没吃了,里面有豆沙,香菇,肥猪肉,咸蛋,美味,也不贵,五块钱吃饱
作者:
yangrou3000
时间:
2009-7-5 10:28
我在北方支持糯米的 但是南方的吃带肉的 我还不能接受这个 自己从没有吃过
作者:
9098263
时间:
2009-7-8 16:45
端午节又到了，我自己做了些粽子来吃，我家的人都是喜欢咸粽子。
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