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贺年DIY小吃——油角
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作者:
kfc2000
时间:
2009-1-21 22:15
标题:
贺年DIY小吃——油角
昨天是年廿四，一些地方甚至视这一天为“小年”。按照广州人的传统习俗，过年前的八天特别有讲究，其中年二十四叫“开炸”，即开油锅炸煎堆、油角、蛋散、笑口枣等。
之所以要“开炸”是取其噼里啪啦的声音，寓意来年的生活像这锅滚烫的油锅一样，红红火火。油角寓意钱包，皮薄馅足的油角象征钱包鼓鼓，馅越多，来年荷包就越鼓。”
下面为大家介绍一下油角的做法：
材料准备：
馅料：
花生、黑白芝麻、椰蓉、白糖(幼砂糖)
做法：
把去皮花生用微波炉大火叮4-5分钟（中间要用勺子翻动数次），取出稍凉后用保鲜袋装好，用擀面杖压碎待用；黑白芝麻用平底锅小火烘香；椰蓉也用小火烘香；将以上材料加入白糖混合即可。
油角皮材料：
面粉(低粉250g)、鸡蛋、猪油
做法：
一般一斤面粉加2-3只鸡蛋，猪油加3两左右。面粉中开窝，把温油倒中间，用手把油和面粉搓匀；然后把打匀的鸡蛋和入面粉中，揉透面团，用湿布盖好等一会。（揉面团过程中，如过硬，适量添加温水和匀。）
将面团分成若干等份，取一面团用擀面仗擀成厚道适中的面皮，用瓶盖取圆；取一油角皮码入馅料，两边对折粘合，捏扭小花边。做好的油角生坯，用油锅六成热时中小火炸至金黄色捞起，用厨房吸油纸控油即可。
温馨提示：
冬天猪油是结块的，用碗装隔着热水加温即可溶化；包油角过程中，不能有破皮，边要锁实，不然油角经油炸后会膨胀，里面的馅料“跑出来”影响油炸过程。
最后祝大家2009年
牛
气冲天的，钱包像
油角
一样满满的！
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本帖最后由 kfc2000 于 2009-1-21 22:36 编辑
]
作者:
小苗子
时间:
2009-1-21 22:31
小时候过年包油角，炸的时候那个香，现在大都买现成的，没有年味了。
作者:
megame
时间:
2009-1-21 22:47
恩，跟饺子差不多？可能更像油炸糕吧，都是甜的
作者:
cancer000
时间:
2009-1-21 23:01
没吃过么，江南好像不大有的吧。
炸的东西吃多了也不好
作者:
lecn
时间:
2009-1-22 10:59
可能更像油炸年糕吧，都是甜的 样子是饺子
作者:
chrishi6775
时间:
2009-1-22 11:49
没见过。
里面有馅？
我们这里没有这个。
作者:
dj3260
时间:
2009-1-22 12:33
好想吃哦，可惜我们这里没有。。。自己做太麻烦了
作者:
jinkin_00
时间:
2009-1-22 18:56
这个是什么感觉样子有有趣的,我要买那个器具
作者:
80818418
时间:
2009-1-23 17:56
是不是很简单啊。。过年了。。想尝试一下新的菜品，，太难就算了
作者:
memorysnow
时间:
2009-1-23 20:17
第一次听说 有点类似与煎饺吧 不知口味如何
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