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标题: [转帖] 啤酒鸭[5P] [打印本页]

作者: 弄心 时间: 2020-2-17 20:29 标题: 啤酒鸭[5P]

用料
主料
鸭肉800克老姜10可大蒜15克
香叶2根八角适量桂皮适量
干辣椒适量
辅料
料酒少许豆瓣酱两勺啤酒一瓶
老抽酱油少许盐少许鸡精少许

啤酒鸭的做法
1.洗净鸭肉，躲块备用。

2.锅里倒入冷水，放入料酒，姜片，让鸭肉焯水煮出血沫后洗净备用。

3.起锅烧油放入姜，大蒜，豆瓣酱爆出香味，放入焯过水的鸭肉爆炒，放入少许盐让鸭肉入味再放入老抽，料酒，放入香叶，八角，桂皮，干辣椒爆炒。倒入啤酒加水，大伙煮开，小火盖盖闷煮半小时左右中途翻几次锅。

4.半小时后准备收汁放入新鲜配菜放入少许盐，鸡精，老抽大火翻炒，汤汁差不多了了可以起锅了。

作者: sg1217 时间: 2020-2-17 20:33

因为疫情原因，在家也没事，可以多学几道菜，今天去超市刚好买了鸭腿，家里也还有啤酒，可以试试看啊。

作者: ty458666883 时间: 2020-2-18 20:13

看着好吃就是自己懒啊不想做看看就行了

作者: 枫灵月影 时间: 2020-2-19 03:36

淦哦，谁给我的勇气点进来的，但是鸭鸭看起来真的很好吃啊，现在每天都是青菜白米饭就着大佬的图下饭了，不过第一个图怎么看着像大蒜回锅肉

作者: snqgj 时间: 2020-2-19 10:02

好久没吃啤酒鸭了，挺怀念和朋友几个下馆子的日子。楼主的食谱虽然详细，但我动手能力不行，哦，应该说我只能做出黑暗料理，就算这么详细的食谱，我也做不出正宗的啤酒鸭。只有等疫情后，下馆子好好打一下牙祭了。

[ 本帖最后由 snqgj 于 2020-2-19 17:39 编辑 ]

作者: www19999 时间: 2020-2-19 20:31

学这个菜谱，换个鸡肉，羊肉，猪肉，鱼肉，黄酒，白酒等搭配，就会烧出不同的味道，

作者: flownzero1 时间: 2020-2-19 23:17

这道菜要好好学，学会了配上二两小酒，肯定不错！

作者: 血煞晨曦 时间: 2020-2-20 10:51

现在外面都买不到鸭子了，要不还能尝试做一下，不过话说原来啤酒鸭要加桂皮八角呀，以前做的时候没有加这些也挺好吃的，想问一下桂皮八角是必须放的调味品吗

作者: anyejun 时间: 2020-2-25 17:37

现在的肉菜加各种调味料感觉都丧失了肉本来的味道尝试一下啤酒鸭的做法

作者: a1513400 时间: 2020-3-25 15:23

多学几道菜，老婆不在家，省的自己饿肚子，看起来味道不错，收藏了

作者: snqgj 时间: 2020-3-27 19:38

刚解放，昨天晚上和几个哥们去吃了啤酒鸭，别了两个月，终于吃上了我最爱啤酒鸭，真是舒坦啊。

作者: langmaxinxi 时间: 2020-3-29 15:32

这个可以有，楼主是切块的，整只的做法有没有?

作者: modest 时间: 2020-6-14 13:50

以前过节外婆总会买只鸭子炖好做啤酒鸭，唉，都是回忆的味道

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