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[转帖] 魚香肘子的作法[16P]

西藏魅力

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璀璨圣诞树极速车王探索勇士味轩食神军区转帖之星八卦娱记搞怪笑星波胆王

1楼大中小发表于 2013-12-16 15:24 只看该作者

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魚香肘子的作法[16P]

1.肘子一个去骨，洗净刮净表面毛桩（又时间可以喊肉贩帮忙烧一哈皮），焯水5分钟捞出冲洗净血沫备用；

2.肘子另锅下冷水，加雪豆姜块等大火烧开打去浮沫（雪豆需提前半天泡），转小火炖一个半小时，捞出肘子沥干水份，雪豆汤喝起也8844咧；

3.趁热用老抽在肘子表面上道色晾冷，再把肘子梭道油锅，把表面稍微炸一哈；

4.大盆底放大葱结，肘子皮朝下放然后倒入生抽、烧许十三香、花椒和姜葱蒜，倒入适量雪豆汤上锅蒸中火蒸一个小时；

5.捡去葱姜蒜等，滗出盆子里的汤汁备用，捞出肘子摆盘。6。热锅烧油八成熟，下剁细的豆瓣蒜片和花椒炒香，再下切细的泡海椒泡姜炒出香倒入滗出的汤汁烧5分钟，大火倒入味汁（生抽香醋白糖鸡精芡粉清水和匀），调至浓稠适合浇在肘子表面，撒上葱花就0K了

[ 本帖最后由西藏魅力于 2013-12-16 15:27 编辑 ]

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Hadeszbc 金币 +15 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2013-12-16 20:14

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2楼大中小发表于 2013-12-16 18:35 只看该作者

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见识了，鱼香肘子，挺不错的选择哦，从来没度过这种味道，我只尝过红烧跟白的
味道都不错，不知道这种甜味儿的是啥感觉，楼主最好自己尝下评价下撒
肘子本身就比较肥腻，再加上鱼香味儿不知道我等普通人受的了不
或许这玩意儿更适合上海人口味，那儿人应该嗜甜才对

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Hadeszbc 金币 +4 认真回复，奖励！ 2013-12-16 20:15

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regalwyb

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3楼大中小发表于 2013-12-16 22:28 只看该作者

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还真是第一次见到肘子做成这种味道的，喜欢！

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regalwyb

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4楼大中小发表于 2013-12-16 22:30 只看该作者

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还真是第一次见到肘子做成这种鱼香味道的，喜欢！赞一个！

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花非花非花2

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5楼大中小发表于 2013-12-17 00:04 只看该作者

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这个连听都没听说过，看起来应该是南方口味吧，不过这么油腻的真的不好接受

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maxdell

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6楼大中小发表于 2013-12-17 00:12 只看该作者

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样子很不错，我自己也喊爱吃肘子。

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wgyoung

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7楼大中小发表于 2013-12-17 03:36 只看该作者

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版主留言

Hadeszbc(2013-12-17 09:53): 论坛回复要求不少于10个字，否则扣金币，下次注意！

看到图片就很想食

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ppjjzzmm

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8楼大中小发表于 2013-12-17 10:55 只看该作者

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刚看到血淋淋的肘子时候没食欲。。看到后面的图。。真想啃一口啊

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lxbok999

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9楼大中小发表于 2013-12-17 11:02 只看该作者

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本人不建议鱼肉中掺杂红肉，因为彼此的味道会串，就没有特色了，红肉还是要维持原有的味道才好吃

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