[转帖] 家常红烧肉

sxz666

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1楼大中小发表于 2009-8-23 20:32 只看该作者

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家常红烧肉

原料：

五花肉适量、葱、姜、蒜、冰糖、花雕酒适量、酱油、桂皮、大料、花椒、温水、鸡精适量。

浓即可。
做法：

1、猪肉切成块；葱切段，姜切片。

2、锅烧热，入肉块用中火煎炸，肉块煎至每个面都成金黄色，盛出备用。

3、只保留一点底油，将冰糖倒入，烧至溶解呈黄色，将煎好的猪肉入锅拌匀，使每块肉沾满糖色。

4、葱段，姜片，大料，花椒，桂皮和蒜入锅，加入花雕酒，酱油，和没过肉面的温水，放一点鸡精。

5、盖上锅盖开大火煮滚，调小火炖40分钟，肉熟，汤汁收

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xufeng_33

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2楼大中小发表于 2009-8-23 21:09 只看该作者

红烧肉是我的最爱，看了LZ的介绍，有机会自己做一做，谢谢！

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yvf 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2009-8-23 21:21 只看该作者 0 没有图片啊，不能勾起食欲。看介绍很不错的
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25077250 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2009-8-23 21:29 只看该作者 0 又学到新的烹调方法。有机会试一试，尝尝新口味。
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xxxx1234

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5楼大中小发表于 2009-8-23 21:43 只看该作者

刚搬完家，准备买灶具试试楼主的方法，最喜欢那种满口是油，而且不腻的那种

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nocoss521 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2009-8-24 01:25 只看该作者 0 可惜没图，只看步骤的话也不是很明白。做菜最重要的还是火候吧
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hahawby

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7楼大中小发表于 2009-8-24 11:46 只看该作者

我吃过最好吃的红烧肉是我的一个战友做的，那叫一个香啊，人家最绝的是不放酱油。有机会学来给大家交流一下。

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63774106 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2009-8-24 14:12 只看该作者 0 楼主起码也发过图片看看嘛没有图片真是没食欲啊
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dandan763 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2009-8-24 15:18 只看该作者 0 如果有图片就好了，红烧肉是我爱吃的菜，楼主的做法可以试下。
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yji210

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10楼 大中小发表于 2009-8-24 16:03 只看该作者

做红烧肉的话，个人经验是先入味后挂糖的好吃。
如果先挂糖的话，第一色泽不好，第二肉很难入味。

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