[转帖] 玛格丽特花朵面包[28P]

菜谱作者： 草西猪猪

这款面包因形似玛格丽特花而得名，食材中没有一颗糖，只有少量的黄油，主要的成分就是高粉，全麦粉，清水，因此，是款健康并且无负担的面包，面包松软，味道好，口感好，易于保存。

玛格丽特花朵面包做法：

主材：高粉:270克  黑麦粉:30克  酵母粉:7克  盐:3克  清水:190克  黄油:10克  黑芝麻:适量  
辅材：

1. 将所有材料备齐



2. 将高粉过筛入盆内



3. 倒入30g黑麦粉



4. 加入10g无盐黄油



5. 将黄油和盆中的粉揉搓成砂砾状



6. 将盐和酵母粉分别放置在盆中的左边和右边



7. 用手由右往左的将盆中所有材料混合



8. 在粉中央拨出一个坑



9. 缓缓倒入清水



10. 将四周的粉往中央推，并揉搓面团至光滑不粘手



11. 基础发酵1个小时，发酵至面团2倍大，且手指头戳进面团不会快速反弹即可



12. 在桌面上撒少量面粉



13. 将面团揉搓排气并摔打，直至面团光滑不沾手



14. 将面团分出30g小面团



15. 将大面团用手掌按压成厚的圆面饼



16. 将面团用擀面杖上下左右按压四次成压出八等分花纹花瓣形



17. 将花朵面包生胚放入不沾烤盘中



18. 将30g小面团表面刷少量清水，放入黑芝麻中按压，使得面团上均匀的沾满黑芝麻



19. 将沾有黑芝麻的小面团放置花朵面团的中央，并用手稍作按压，使得面团能更好粘合在一起



20. 将花朵面包的生胚放入冷却的烤箱内进行二次发酵1个小时，当面团发酵至原面团2倍大即可



21. 烤箱预热210度



22. 将装有面包的烤盘放在烤箱烤盘中，放置1杯清水，放入烤箱内



23. 烤制30分钟，放置在烤网上放凉即可



玛格丽特花朵面包成品图：









烹饪技巧：
1、将面团放置入冷却的烤箱内发酵可以保证温度和湿度相对稳定，易于发酵
2、烤制面包时在烤盘内放置一小杯清水为的使面包在烤制过程中不会因为高温烤制丢失过多的水分
3、这款面包的口感类似咸光饼

面包揉起来还是挺有难度的，一般人揉出个手套膜不容易，大家试试吧

看起来很香的样子