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标题: [转帖] 茶叶入菜讲搭配 [打印本页]

作者: daipu 时间: 2009-12-15 09:04 标题: 茶叶入菜讲搭配

一般人以为，以茶做菜仅是取茶之香味，但其实茶叶也是可以吃的。不过，不同的茶有不同的功能，不同的茶有不同的茶菜做法。比如，绿茶，其叶就比较好吃，取高档次的绿茶，其茶叶嫩而香，口感好。有些茶的叶却不好吃，比如铁观音、乌龙茶、普洱，它们的茶叶吃起来涩涩的、苦苦的，所以用其做菜一般只取茶汤。

　茶因为品种不同而有不同的茶香，这些茶香可不是随便跟哪种菜都能配合的，这应视菜的主材料来定取与哪种茶相配。如铁观音冲泡之后散发浓郁的兰香，茶性清淡，适合泡出茶汤做饺子；而灼虾、蒸鱼适宜用绿茶汤；普洱茶适合做卤水汁；碧螺春又名美女茶，适合女士美容饮用，如一款太极碧螺春菜式，它先以矿泉水泡出茶味，然后再将茶叶捣碎混合一起做汤羹等等，不一而足。

以茶做菜很讲究师傅手艺，所以做每一道菜都要根据菜式决定放多少茶，若茶叶或茶汤用多了，菜会变苦涩；茶叶或茶汤用少了，又显不出茶香味。

作者: a83099038 时间: 2009-12-15 09:52

茶叶蛋以前倒是天天吃的，不过用茶叶入菜倒是没整过。。。

作者: wozuiai888 时间: 2009-12-15 11:01

以前吃过茶叶虾，茶的味道都融入虾中，吃起来很有茶味，是本不错的美食

作者: 452537459 时间: 2009-12-15 14:56

喝茶的时候也经常吃茶叶的，已经没什么味道了，还不如茶水~~
要吃茶香还是茶汤好吧~~

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