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13K浪哥

無痕

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1楼大中小发表于 2013-4-14 10:05 只看该作者

荷蘭的地道食物[21P]

发现旅行中的美食有时候不一定要去有名的餐馆等，去当地的超市、商场，逛逛食品区，或许有更让人惊喜的发现。因为最地道的美食不就是在当地人的厨房中出现的么！

荷兰并不是一个美食王国，他们甚至没有什么引以为豪的饮食文化。这点从他们的国菜只是由简单的土豆、胡萝卜、洋葱烹制而成上可见一斑。以“工作至上，享乐其次”为信条的荷兰人自己都说，“法国人为吃而活，而我们则为活而吃”。
即便如此，喜好甜点和零食的我，依然在荷兰找到了很多富有特色的口味让我对那里难以忘怀。
新颖的早餐佐物，奇特的甘草糖、肉桂味饼干、微苦的曲奇、茴香果子，喷香的华夫饼，软嫩的烤薄饼，柔滑的Vla，还有阿姆斯特丹市民最爱的冰激凌屋……它们的味道有的怪，有的香，有的甜，有的让人尝了就欲罢不能。虽然在荷兰不一定能享受到一顿具有当地特色的饕餮大餐，但逛他们的城市，看他们的风景，也要体验他们习以为常的味道不是么？
奇特的甘草糖

▲琳琅满目的糖
走进糖果屋后先别被那些五颜六色迷花了眼，他们并不完全都是甜滋滋的味道。而且，尤其注意那些霸占了大排货架的黑乎乎的家伙们就是传说中的干草糖了（Liquorice），荷兰人称它们为“DROP”。
这是荷兰人最酷爱的一种糖果，一般为黑色、黑褐色或者浅咖啡色。软硬不一，味道千变。但基味都是碱苦的甘草和八角味。不仅作为日常零食，荷兰人更喜欢用它缓解咽喉不适的药品。所以，即使在药店也能见到甘草糖们的身影。

▲各种颜色的干草糖
若想了解荷兰人，就去挑战下甘草糖们的味道吧～若是对上您的味，真的可能会吃上瘾呢
在糖果店里一般会让您试味，看着这么多深浅不一的味道和种类，是不是有点眼花呢？
我一直很好奇朋友是如何区分这些黑乎乎的大多只在形状上有所区别，却在口味和软硬上都多变的甘草糖们的。她说“很容易呀，就如同你能轻易区分其他种类的普通糖果一样”。不愧是从小依赖着这些长大的荷兰人～能如数家珍地介绍哪个甜，哪个咸，哪个苦，哪个软一点，哪个她更喜欢……要知道，其他的糖果好歹还颜色分明容易分别，我看着这三面墙全是黑色的甘草糖们直接觉得头晕只好乖乖地依次尝试来确定自己喜欢的口味。

▲每种都装了一点
我几乎每个口味都选了一颗装在小袋子里，这下不仅能够领略各种口感的甘草糖（虽然有些确实……味道太怪），还能避免在超市只能买到单一口味并不确定是不是自己真的喜欢的麻烦。

▲荷兰的糖果屋

▲荷兰最普遍的两个甘草糖品牌是VENCO和KLENE。在超市的货架上可以轻易找到。

新颖的早餐佐料
提到早餐三明治，您脑中想起的是黄油奶酪配火腿或者涂抹上鸡蛋美乃滋酱的话，那到了荷兰，可以试试这些吐司香粉或巧克力颗粒（[荷]chocoladehagel[英]chocolate sprinkles）。

▲满柜的De Ruijter品牌的佐料
这个佐物已经几乎被『De Ruijter』给垄断了，这家老字号在150多年前就开始制作这种荷式传统的吐司佐料，从最初的八角茴香味发展至如今有着琳琅满目的巧克力碎口味，深受当地人喜爱，几乎成为荷兰每家每户的必备食物。因为它们良好的口感，平均每个荷兰人在一年要吃上一千克的巧克力碎。而统计下来，荷兰人每年都会因此多吃上六百万片吐司呢。传统的白色的八角粉也是不错的选择，虽然品种比较单一。荷兰人认可八角茴香的药用价值，所以将它洒在吐司上不仅丰富了早餐的口味，也避免了糖分的过量摄入。
若家中有填了小孩这等喜事，更少不了它的登场。只不过这回不是巧克力碎了，而是包裹着糖衣的八角味“小耗子”颗粒。（见照片最上排货架中间那盒面包上铺着粉白色颗粒的产品，或本文最初那张照片的右上角）粉白色代表生了女儿，蓝白色代表填了儿子。然后将它们铺在涂抹了黄油的面包干上，供应给前来贺喜的宾客。

▲就是这么吃
荷兰人将它们铺在涂了黄油的吐司上。香醇的巧克力碎佐上黄油再配以面包，可以给你一个充满活力的早晨。
不管是经费有限的旅人也好，还是去荷兰游玩的游客也好，都可以在超市找找它们的身影来体验一次当地人的早餐生活。
胡椒饼（Pepernoten）和苦曲奇（Bitter koekjes）
在荷兰有有两种胡椒香料饼。一种是形状比较随意的软软的面团果子，吃起来很有嚼劲。它的基味是浓郁的茴香，原料中也有肉桂、丁香等。

▲就是这种软软的面团果子
而另一种更常见的胡椒饼，是右下角袋子里那种圆圆的脆脆的小饼干，又叫荷兰风车曲奇（Dutch Windmill cookies）。它是冬季的应景食物，所以原料中全是味道温暖的香料，比如肉桂、丁香、豆蔻、苜蓿、姜和胡椒。与Speculaas饼干都是荷兰每年的十二月五日的“圣尼古拉斯”节日吃的节庆食品，原料也相同。

▲苦曲奇和两种胡椒香料饼。
苦曲奇，就是蛋白杏仁饼/杏仁马卡龙（almond macaroon）。它同样富有荷兰特色，在别国超市不一定能这么轻易见到。它之所以苦，源自主要原料杏仁的味道。虽然看起来像是大一号的胡椒脆饼干，但其实是很有嚼劲的小面饼。
焦糖华夫饼（[英]syrup waffle [荷]stroopwafels）。
这种格纹细密的薄饼，中间夹着一层太妃糖浆。可以直接吃，当然，如上面图中那样，用电饼铛之类的东西加热一下也很棒。糖浆的甜伴随着威化的软融化在口中，别提多赞了。

▲超市中可以买到的袋装的焦糖华夫饼

▲这个就是袋子上画的地道的吃法哦，让热茶把华夫考软再吃口感超棒！
我最爱的乳制品——VLA

▲各种口味何种品牌的VLA
也就是类似卡仕达（Custard）的轻质甜点，如果您对这个名字不熟，那么“蛋奶冻糕”大概是从口感和味道上描述它的好名字。
这种乳制品尝起来像稠厚的希腊酸奶，只不过是甜甜的柔滑味道。相比之下热量也并不高，是负担不高的餐后甜点。超市中最常见到的口味是香草原味和巧克力味。除此之外还有焦糖、水果、咖啡等味道。橘子味是节庆期间的限定版。
食用时可以搭配生鲜奶油做点缀。而另一种有趣的荷兰式吃法是将两种口味的VLA混合在一起，这样看起来就像花色冰激凌一般诱人了～
不过那天我们直接买了香草和巧克力混合口味的vla，直接省略了自己搅拌的麻烦～

▲自己搅拌喝
听说这种乳制品甜点只在荷兰内销，不允许出口，我未能找到更多的资料来验证这点，不过说它是值得一尝的荷兰特色食品是不为过的～
布丁、超市咖啡点心、街头甜点
同其他欧洲国家一样，荷兰人民也会在工作和生活间隙享受一下点心时光（工作间隙的coffee break），而吃的点心叫做tussendoortje，也就是两餐中间的零食。所以，超市中总会见到很多造型可爱的小点心们搭配茶或咖啡食用。

▲货架上各种味道的威化、华夫饼和点心

▲各种布丁

▲荷兰街头还经常能见到这样做得很漂亮的甜甜圈、比利时式华夫饼。
阿姆斯特丹的人气冰激凌屋

▲窄小的门面
在荷兰的阿姆斯特丹，有一家人气绝高的非常受当地人欢迎的冰激凌屋。别看它店铺狭小，但人气却高到时常让队排到了屋外。而且这家店多年来只供应一种口味的冰激凌。价格也很公道。一支被塞得满满的甜筒，根据小中大的不同尺寸，价格从0.8欧、0.95欧到1.35欧不等。造型也很可爱，像是盖着一朵蘑菇伞。

▲真的超级好吃
听朋友介绍说，这家多年来家族经营的冰激凌店，直到现在，店主也会每天早上五点起来制作当日用的冰激凌。本来我只打算把它当做很有诚意又性价比很高的新鲜冰激凌来食用，没想到一口下去就被那绝妙味道震惊到了！
别看它只是雪白的一球冰激凌，口感却是双重的！一半是绵密柔软的常温奶油，一半是扎实浓厚的冰冻雪糕，两者交相呼应，相得益彰。而奶味又极为深远，让人轻轻一口却要回味良久。待那幸福的口感一点点在你心中融化，任谁都会不自觉地露出满足的笑容吧～
难怪它深受当地人喜欢。70多年来只供应一种口味的冰激凌店，若没有两把刷子和奇妙手艺，又怎么能在味道上紧套住食客的胃呢？大赞一记！
店铺在市中心火车站附近的Nieuwendijk街上。
肉桂蛋糕

▲肉桂蛋糕
因为制作它比较耗时又麻烦，现在已经不那么流行又常见了。虽然是荷兰的特产，但在超市里也不容易找到。所以，若您在烘焙坊或者食品店见到这种肉桂味到的千层小蛋糕，记得买来尝尝。
油面球

▲这个油面球是荷兰人迎接新年时必吃的食物

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