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[转帖] 仿上海梅龙鎮的: 回锅肉

Reona

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1楼 大 中 小 发表于 2008-4-8 08:09  显示全部帖子
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仿上海梅龙鎮的: 回锅肉

梅龙镇: 回锅肉…記憶猶新…想一定会再去嚐嚐与回味回味那些好菜与那些日子…

材料: 五花肉. 菠菜. 蒜頭. 郫县豆瓣, 甜面酱, 花椒, 酱油, 料酒, 白糖, 红椒.



清水煮沸放姜、葱,花椒熬出味道, 然後将大块五花肉煮20分钟，捞出放入冰水, 拿出沥干切成薄片,菠菜洗净傋用. 炒锅加油烧热，放蒜爆香,放肉片翻炒至出油，加郫县辣豆瓣、甜面酱少许、再加料酒、糖继续翻炒至收水，最后放入菠菜炒匀, 出碟放红椒在上面即可.

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2楼 大 中 小 发表于 2008-4-10 08:13  显示全部帖子
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引用:
原帖由 ttlive 于 2008-4-9 01:59 发表
一定要郫县豆瓣吗？我这里好象没卖的，好想吃吃看
不一定的,如果买不到的话就用其他的也没关系.

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3楼 大 中 小 发表于 2008-4-16 13:37  显示全部帖子
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偶尔吃一次,贵不到哪里去的啦.再说,这些肉也只能偶尔吃吃,常常吃太不健康了.

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4楼 大 中 小 发表于 2008-4-19 11:54  显示全部帖子
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上海菜本来基本上不放辣椒的,如果喜欢吃辣的可以自己酌量放辣椒.

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