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| opiio88 发表于 2023-12-6 07:41 只看TA 1楼 | ||
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[转帖] [一代综师]新疆砂糖饼干，金黄酥脆，回味无穷，有着独特的醇香口感[17P]
 6张图片“今天用一种按新疆的老方法，来做一款砂糖饼干。新疆方法用的是羊尾油，我没有羊尾油就使用了黄油来做，成品也是香甜可口，焦香四溢，有着独特的醇香口感。”食材明细主料鸡蛋2个白砂糖60克无盐黄油60克泡打粉3克普通面粉200克辅料细砂糖适量甜味口味烘焙工艺三刻钟耗时简单难度新疆砂糖饼干的做法步骤  1鸡蛋2个、白砂糖60克，放一起搅拌均匀。  2融化的无盐黄油60克，放入搅拌均匀。  3筛入泡打粉3克、普通面粉200克。  4用刮刀轻轻的拌匀，成团即可，不需要使劲搅拌。  5案板上撒一些面粉，把面团倒在上面，再撒一点面粉在表面。  6把面团从外面往里面折几下，轻轻的聚拢、不需要太多的按揉。  7用擀面杖擀成0.5cm—1cm厚度的面片。  8用模具切出形状，注：没有模具的话，直接刀切就行了。  9一面沾满细砂糖。  10注：如果表面太干的话，可以刷一点水帮助粘住白砂糖。  11烤箱180℃提前预热，烤制15分钟左右。  12烤好出炉完全放凉后，密封保存即可。  13新疆砂糖饼干，完成O(∩_∩)O  14有着独特的醇香口感。  15一口下去外脆内酥，焦香四溢。  16金黄酥脆，回味无穷。小窍门1、烤制的时间和温度，根据自家烤箱温度情况自行调整。2、面团不要过度揉搓，防止面筋产生，影响饼干酥脆口感。3、各款面粉吸水性不同，按情况可以增减10克的面粉。 [ 本帖最后由 soyee 于 2023-12-6 08:01(GMT+8) 编辑 ] |
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