标题: [转帖] 新疆拉条子 [打印本页]

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作者: sexinlov    时间: 2007-3-21 22:02     标题: 新疆拉条子

原料：面粉（特一粉、富强粉、中粉）500克 盐2克 水290毫升

做法：
将盐倒入干面粉中，然后加水和面，尽量边加水边揉，这样容易揉的均匀，成型后揉光，饧（xing）面10分钟，再揉光，再饧10分钟，反复3－5次，直到面团起气泡就可以了。



然后在揉，饧2分钟，按成饼状。



切剂子



搓成指头粗细后抹少许油以防沾。



盘面（盘好的面也要饧10分钟左右)



抻面时象兰州拉面那样抻，劲用的柔一些，第一次哪怕慢点，也不要硬拽长，否则面活的再好，也要被拽断。



已经煮好的拉条子（煮面时，要大火宽水，然后下锅后要用筷子沿着锅沿将拉条子搅散，开起3滚就熟了，可以过一下水这样拉条子更滑溜）。





炒好的大白菜炒肉，拉条子的经典搭配，非常好吃的，也可以加一些油泼辣椒面，捣好的蒜泥和醋，又是一番风味。




如果大家觉得好，就红心支持啦！

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作者: cblack    时间: 2007-3-21 22:07

虽然名字有点那个，但是看图片确实让人流口水，不能给你加分，给个红心吧

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作者: balangzi    时间: 2007-3-21 22:54

好象不是正宗新疆拉条子的菜 面还可以

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