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标题: [转帖] 美女厨房----椰汁淮山鸡[7P] [打印本页]

作者: ls591101 时间: 2008-7-30 13:33 标题: 美女厨房----椰汁淮山鸡[7P]

烹制方法（三人份）　

材料：光鸡(半只，320克)、新鲜淮山(500克)、椰浆(3纸杯)、清水(1纸杯)
　　调料：盐(1/5汤匙)

1 淮山去皮洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡待用；光鸡洗净去头尾，斩成块状。

2 烧开锅内的水，倒入淮山块焯1分钟，捞起沥干水待用。

3 将鸡块倒入沸水中，汆烫1分钟捞起沥干水，盛入砂锅内。

4 注入3纸杯椰浆和1纸杯清水搅匀，加盖以中小火焖煮15分钟。

5 倒入淮山块拌匀，以小火续煮10分钟，期间不时翻搅，避免粘底烧糊。

6 加入1/5汤匙盐调味，即可出锅。

厨神贴士

　　1、淮山和鸡块应分别飞水，前者的作用是烫去多余的黏液，后者则是去除血水和异味。
　　2、淮山削皮切块后，应浸泡在清水中，防止淮山接触到空气后变黄。
　　3、淮山易熟不宜久煮，否则很容易碎烂，使汤色浑浊，倒下锅以小火慢煮至可用筷子捅穿便可。
　　4、椰浆需用适量清水稀释一下，以免炖煮时粘底烧糊，煮椰浆时宜用小火，避免其煮沸溢出锅外。

作者: vipper9999 时间: 2008-7-30 22:59

hey that look great to eat thanks

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